Занудничаю - Разве пряности и специи одно и тоже? 

Отредактировано Спика (16-12-2010 21:53:41)

Я тоже очень уважаю это дело, правда у меня в два раза поменьше.

Был у меня период увлечения. Еще в советские времена, когда дифсит. Много всего покупала, таскала с югов. Все это по баночкам стояло, хранилось, использовалось. Читала книжки, Похлебкина книжка умная, познавательная имелась. Потом маме этот склад баночек надоел и как-то в мое отсутствие она провела революционны изменения, свалив все это в одну банку. С тех пор мое увлечение перешло в ненавязчивую дружбу с уже готовыми смесями. Обычно раз в год езжу в магазин "Индийские специи" и покупаю несколько пакетиков универсальных смесей. Особенно нравится "Мадрас карри неострый". Ну, и еще чего-нибудь чего захочется, типа корицы, перчиков всяких разных. Как-то Шамбалу (пажитник) купила, что-то не особо пошла. Дает грибной привкус блюдам, но всегда везде узнаваема и одинакова.

Самый мой любимчик на кухне шафран, так как часто готовлю плов, и разные соусы, хотя иногда для соусов использую кркуму, она хоть и вкуса не дает как шафран но зато цвет шикарный.Вседа имею в запасе сушеную зелень, в том числе и мяту - очень отлично идет в фарш для долмы, ну о лавровом листе и разный перцах можно не писать, они имеются у каждой хозяйки,хмели-сунели использую для приготовления сациви, иногда кладу чуток в плов, так же для плова держу зиру.Есть еще палочки корицы - исключительно для кофе.Иногда пользуюсь глутаминат натрием, кстати очень интересно мнение ваше о данной добвке.

Вы настойку в булки делаете или прям тычинки кладете?
А к кинзе привыкнуть надо, я вот без нее салаты не люблю, и в супы-борщи, в фарш кладу, а раньше тоже фукала)Как и тархун - ненавидела - а сейчас с шашлычком за милую душу!

Отредактировано Vikastik (16-12-2010 22:35:56)

Еще очень люблю руколу, а ее редко где продают, просто засада.Может кто знает места рыбные?

Vikastik

В Ашанах рукола очень часто бывает.

В Ашане всего один раз досталась она мне, а так обычно одни ценики висят
Любовь
У нас есть перекресток, радуга, и еще парочка - нет ее там.Был небольшой рыночек у метро - так там пару раз попадалась - теперь и их разогнали.

Я как-то взяла попробовать, ради интереса, и теперь иногда добавляю чуток, но кончике ножа.

Я пользуюсь всем оче писали, добавлю чего не было, очень люблю кайенский перец, до чего аромаитный...
Да еще насчет глютомата, его всегда кладут совсем чуть чуть, мне нравится, но кладу его в тайне от своих мужиков они у меня борются за здоровое и натуральное питание, а мне без него не вкусно, правда я его не в чистом виде кладу, а использую бульоны сухие, а там он есть всегда...а в салат так чуть чуть добавляю... еще такой момент перец и соль использую из мельничек, мне кажется так вкуснее...Очень люблю уксус для суши, он сладковатый использую его для маринадов и в салаты...очень люблю готовить рыбу с розмарином...если еще что вспомню напишу...вот, а про лимончик никто не написал, а его цедру и сок тоже часто используют как приправу, люблю мариновать мясо и рыбу не уксусом , а лимонным соком...или с добавлением его...

Vikastik
Руколу у нас в районе тоже не найдёшь... Когда заказываю продукты в Утконосе, то и руколу покупаю. Я её даже просто так пожевать люблю.